Receita de Bolinho de arroz : Duas receitas pra você escolher

Aprenda a fazer duas receitas maravilhosas de bolinho de arroz que são simplesmente maravilhosas! Perfeitas para acompanhar, para entradas e petiscos!

Publicado por: Cida Ramos

Todo mundo gosta dessa iguaria, e hoje você vai aprender a fazer receita de bolinho de arroz. Vamos mostrar duas receitas deliciosas e você vai poder escolher a sua ou quem sabe fazer as duas!

O “quitute de mãe” em três versões: com queijo, coco e camarão e cogumelo shiitake O tradicional bolinho de arroz do Ritz, em São Paulo: crocante por fora, macio e saboroso por dentro

Não importa quantas modinhas pintem por ano na cena gastronômica: finger food – para comer com as mãos e economizar com a louça da festa -, espetinho, tapa, comida de copinho. O fato é que o bolinho de arroz é um clássico imbatível nos menus de entrada dos restaurantes e nas mesas dos botequins, sobretudo na região sudeste. É da mesma categoria de paixões para beliscar que o bolinho de bacalhau, a batata e da mandioca fritas (prefere aipim ou uma porção macaxeira?). Difícil encontrar alguém que não fique salivando ao ver uma foto bem feita, uma porção ainda fumegante ou simplesmente ouvir falar do quitute. Sem contar os que fecham os olhos só de lembrar da receita da tia, da mãe ou da avó.

 

 

Receita 1 – Bolinho de arroz simples

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de arroz bem cozido
  • 4 ovos
  • 1/4 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de Preparo: Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um. Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

Receita do restaurante Ritz, em São Paulo

Receita 2 – Bolinho de arroz com recheio de camarão

Ingredientes

  • Arroz de coco (base)
  • 1 xícaras (chá) de arroz
  • 1 ½ xícaras (chá) água fervente
  • ½ cebola picada finamente
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • Sal a gosto

Recheio de camarão

  • 1 xícara (chá) de camarão
  • 7 barbas limpo
  • 1 xícara (café) de alho-poró picado
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de Catupiry
  • Pimenta branca
  • Sal

Modo de Preparo:

Arroz de coco

(base) Leve uma panela ao fogo com o azeite e doure levemente a cebola.
Junte o arroz, deixe fritar por alguns instantes e acerte o sal.
Coloque a água e deixe que cozinhe em fogo brando por alguns minutos.
Quando o arroz estiver pré-cozido, junte o leite de coco.
Mexa rapidamente e deixe completar o cozimento. Reserve.

Recheio de camarão
Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão.
Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue o alho-poró.
Junte os camarões e refogue até ficarem rosados.
Passe este refogado rapidamente no processador.
Junte o Catupiry e reserve.

Bolinho
No processador, coloque o arroz, o ovo, o creme de leite e a farinha de trigo. Bata por alguns instantes e misture por último às ervas picadas. Modele essa massa em bolinhos, recheando com o camarão. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente para ficarem dourados. Molho de capim limão Bata o vinagre e o azeite com um batedor de arame. Junte o capim limão e a cebolinha. Sirva este molho para acompanhar os bolinhos.

Fonte:IG

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