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4 Saladas chic’s para o verão

Por: Cida Ramos

Aprenda a fazer 4 receitas de saladas chic´s para o verão que vai agradar até ao mais exigente paladar! Elas são deliciosas, experimente!

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Quando preparadas à base de verduras, legumes e proteínas, elas podem valer por uma refeição completa.

Há tempos a salada deixou de ser sinônimo de alface, tomate e cebola. Cada vez mais criativas e substanciosas, elas renunciaram ao posto de meras coadjuvantes para assumir o papel de prato principal – dependendo da escolha dos ingredientes. Se o preparo incluir legumes, verduras e algum tipo de proteína, ela passa a valer por uma refeição completa. É o caso das quatro receitas sugeridas abaixo. Elas foram extraídas do livro Supersaladas, lançamento da editora Larousse do Brasil.

 

Você poderá gostar de:

-Receita de Salada de Macarrão com Atum

-Receita de Salada de macarrão pro verão!

-Molho de Nozes e Iogurte: Para Saladas e Legumes

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- Salada especial de berinjela

 

O livro reúne mais de uma centena de combinações, quentes e frias, feitas com carnes de boi, porco, carneiro, peixes e frutos do mar, além de aves e carnes de caça. Há também opções vegetarianas e um capítulo inteiro dedicado ao preparo de molhos.

Confira  as quatro receitas de saladas chic´s para o verão

 

 Salada de presunto de Parma, figo e mussarela de búfala

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De presunto de Parma: molhinho com mel e limão confere sabor agridoce ao prato

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

50g de folhas de rúcula

6 figos maduros

300g de mussarela de búfala

6 fatias de presunto de Parma

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de suco de limão

Pimenta do reino moída na hora a gosto

2 pães sírios para acompanhar

Modo de preparo

Espalhe as folhas de rúcula nos pratos. Corte os figos ao meio e arranje-os sobre as folhas. Rasgue a mussarela e acrescente ao prato. Rasgue também as fatias de presunto de Parma em tiras e arranje-as sobre o prato. Misture o mel com o suco de limão e espalhe por cima. Tempere com pimenta. Coloque os pães sírios na torradeira e sirva quente com a salada.

 

 Salada de filé grelhado, manga e rabanete

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Receita De filé com manga: receita morna ganha frescor da fruta

Rendimento: 2 porções

 Ingredientes

2 bifes (150g cada) de filé mignon

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

1 colher (sopa) de óleo vegetal

150g de rabanete

1 manga madura

130g de verduras para salada

 Molho francês

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (chá) de mostarda suave (ou Dijon)

1 pitada de açúcar

Sal e pimenta do reino moída na hora

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

 

Modo de preparo

Remova a gordura dos filés, depois tempera com sal e pimenta do reino e corte em tiras finas. Aqueça o óleo vegetal em uma panela tipo wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione a carne em porções e frite-a por alguns minutos até ficar dourada. Coloque em um prato forrado com papel absorvente para esfriar um pouco. Corte os rabanetes em fatias finas. Descasque a manga, remova o caroço e corte-as em fatias. Coloque as fatias de rabanete e de manga em uma tigela e misture. Acrescente as tirinhas de carne e as verduras. Tempere com sal e pimenta, regue com o molho e misture delicadamente para servir.

 

Preparo doMolho francês

Coloque em uma tigela o vinagre de vinho branco, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta. Bata até ficar ebm misturado. Acrescente o azeite em um fio lento e contínuo, batendo o tempo todo, até ficar turvo e engrossar um pouco.

 

 Salada de atum grelhado com feijão branco e azeitona

 

3

De atum grelhado: preparo é enriquecido de feijão branco

Rendimento: 3 porções

 Ingredientes

400g de feijão branco escorrido e enxaguado

1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas

2 talos de salsão cortados em fatias finas

Sal e pimenta do reino moída na hora

50g de folhas de rúcula

3 postas de atum fresco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

24 azeitonas pretas

 

Molho francês

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (chá) de mostarda suave (ou Dijon)

1 pitada de açúcar

Sal e pimenta do reino moída na hora

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

 

Modo de preparo

Coloque o feijão em uma vasilha. Acrescente a cebola roxa e o salsão. Espalhe por cima um pouco de molho francês, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem. Divida a rúcula entre três pratos e coloque a mistura de feijão sobre as folhas. Aqueça uma chapa. Pincele as postas de atum com o azeite e frite na chapa por 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva uma posta de atum em cada prato e complete com as azeitonas pretas.

 

Preparo do Molho francês

Coloque em uma tigela o vinagre de vinho branco, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta. Bata até ficar ebm misturado. Acrescente o azeite em um fio lento e contínuo, batendo o tempo todo, até ficar turvo e engrossar um pouco.

 

  Salada de frango, aspargos e abacate

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De frango e aspargos: receita ganha suavidade com um toque de iogurte natural

Rendimento: 2 porções

 Ingredientes

250g de aspargos limpos

2 filés de peito de frango sem a pele

Sal a gosto

1 pitada de pimenta vermelha seca

3 colheres (sopa) de folhas de salsinha picada

200g de iogurte natural

Pimenta do reino moída na hora

1 colher (sopa) de óleo vegetal

1 abacate descascado e picado

120g de folhas de espinafre

50g de folhas de rúcula

2 colheres 9sopa) de sementes de linho

 

Modo de preparo

Cozinhe o aspargo por 2 a 3 minutos em água salgada numa frigideira. Depois escorra e corte os talos ao meio. Enxugue a frigideira. Coloque os filés de frango entre duas camadas de filme plástico e achate com o rolo de massa. Tempere com sal e a pimenta vermelha. Numa tigelinha à parte, misture a salsinha e o iogurte, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Aqueça o óleo na frigideira e frite os filés de frango por 3 a 4 minutos de cada lado, em fogo médio-alto, até estarem cozidos por dentro. Corte o frango em fatias, misture com o aspargo, o abacate, as folhas de espinafre e de rúcula e um fio do suco de cozimento do frango. Salpique com as sementes de linho e sirva com a mistura de iogurte.

Supersaladas. Editora Larousse do Brasil, 2010 (288 páginas, R$ 59,90)

Fonte:IG

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