Receita de Steak Tartare

Aprenda a fazer uma deliciosa Receita de Steak Tartare que é uma maravilha!

Publicado por: Cida Ramos
Foto: www.petitgastro.com.br

Um belo prato, delicioso e muito requintado. Procure usar ingredientes de ótima qualidade, isto é fundamental. . Fica a sugestão do Oba para uma surpresa e comemoração do tipo aniversários, dia dos namorados, dia das mães, dia dos pais ou apenas porque você quer comer bem!

A carne é crua – Steak Tartare, ele que também conhecido como Beef Tartar, o Steak Tartare é um prato de carne picadinha,  primeira qualidade, sem vestigios de nervos ou gorduras.

Sempre feita no momento de servir, ele é temperada com ingredientes fortes, como cebola, cebolinha, alcaparras, cornichons, entre outros. Claro que estes ingredientes sofrem alterações, como a retirada de algum ou a adição de outros. Imutável é o fato de sempre ser acompanhado de gema de ovo, também crua.

Não vamos passar a quantidade exata de temperos, deixando a seu gosto o uso de mais ou menos algum deles. O Steak Tartare não requer muita habilidade, mas aqui cabe uma observação. Vocês podem usar carne moída, mas o certo é picar a carne “na ponta da faca”. OK?

Basta utilizar duas facas e bater compassadamente na peça de carne, até conseguir a textura desejada. Para este prato, procure não moer tanto. Com este método, o sabor é totalmente superior ao com já carne moída.

Foto: www.petitgastro.com.br

Ingredientes

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 600g de filé mignon
  • 50g de alcaparras
  •  ½ cebola roxa picada finamente
  • 50g de pepino em conserva
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • Cebolete ou salsinha
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • Tabasco
  •  Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite
  • gemas de ovos

Modo de Preparo:

Pique a carne com duas facas, como explicado. Misture com os outros ingrediente, menos as gemas. Molde no formato que desejar. Com o auxílio de uma colher pequena, abra uma cova em cima e deposite as gemas. Sirva imediatamente.

Fontes: obagastronomia /  www.petitgastro.com.br

Dicas

– Disponha a carne picada em um recipiente sobre gelo, isso manterá a carne sob uma temperatura ideal e segura.

– Corte todos os ingredientes como (cebola, cebolinha, alcaparra, pepino) em pedaços bem pequenos, e isso é essencial para não sobressair a carne. Pense que a cebola estará “in natura”, e comer algum pedaço maior e cru não será nada agradável.

– Junte os condimentos como (mostarda, molho inglês, tabasco, sal, pimenta do reino) e misture bem. Finalize com o azeite.

Para acompanhar o steak tartare, batatas fritas, batata chips e uma salada são boas e opções tradicionais.

 

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