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Torta Ganache de banana

A chef Roberta Nepomuceno do restaurante Trio dá essa receita.A  mais elogiada e pedida, e por este motivo não pode faltar, é servida diariamente, e inclusive, virou marca registrada do Trio, é a famosa e deliciosa Torta Ganache de Banana. Mas qual é o segredo? “A combinação de sabores e texturas é que faz dela […]

Publicado por: Cida Ramos

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A chef Roberta Nepomuceno do restaurante Trio dá essa receita.A  mais elogiada e pedida, e por este motivo não pode faltar, é servida diariamente, e inclusive, virou marca registrada do Trio, é a famosa e deliciosa Torta Ganache de Banana. Mas qual é o segredo? “A combinação de sabores e texturas é que faz dela um sucesso: casquinha crocante, sabor do chocolate com doce de leite que contrastam com a fruta, que finaliza com um chantilly bem cremoso por cima”, derrete-se a chef que também é fã da sobremesa.

 

Torta Ganache de Banana

 

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maisena (triturada no liquidificador)

200 gramas de manteiga (temperatura ambiente)

200 ml de creme de leite fresco

200 gramas de chocolate meio amargo

 

1 xícara de doce de leite

 

8 a 10 bananas

 

Preparo:

Com a bolacha e a manteiga misture e forre uma forma com fundo falso. Coloque no congelador.

 

Ganache:

Coloque o creme de leite na panela para esquentar e junte o chocolate derretido, até unir. Não precisa ferver. Deixe esfriar, coloque sobre a massa e leve ao congelador.

 

Montagem:

Sobre o ganache coloque o doce de leite. Corte as bananas em rodelas fininhas e coloque sobre o doce de leite. E sobre a banana coloque o chantilly (500 ml de creme de leite fresco batido com 4 colheres de sopa rasa de açúcar). Decore com chocolate raspado.

 

 

Restaurante Trio: Rua Gomes de Carvalho, 1759 – Vila Olímpia – São Paulo. Tel.: 3757-3333. Horários de funcionamento: buffet de seg a sex das 12h às 15h30 (R$ 39,90 e sobremesas R$8,50) e brunch de dom das 12h às 16h (R$ 49,90). Fecha aos sábados. Reserva recomendável. Capacidade 136 lugares. Cartões de crédito: todos. Tickets: todos. Acesso para deficientes físicos. Área para fumantes. Ar condicionado. Estacionamento com manobrista R$ 9,00.

Fonte: www.baressp.com.br

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